பழுப்பு அரிசியில் இருந்து புரதம் பிரித்தெடுப்பது புரத உள்ளடக்கத்தை தனிமைப்படுத்தவும் குவிக்கவும் பல படிகளை உள்ளடக்கியது. வெளி உமி மற்றும் தவிடு அடுக்குகளை அகற்ற பழுப்பு அரிசியை அரைப்பதன் மூலம் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக பழுப்பு அரிசி மாவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு ஒரு குழம்பு உருவாகிறது. பின்னர் அரிசி மாவின் மற்ற கூறுகளிலிருந்து புரதத்தைப் பிரிக்க, குழம்பு தொடர்ச்சியான பிரிப்பு நுட்பங்களுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
இரண்டு முக்கிய முறைகள்
புரதம் பிரித்தெடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான முறை ஈரப் பின்னம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த முறையில், புரதக் கரைதிறனை எளிதாக்குவதற்கு, குழம்பு முதலில் ஒரு குறிப்பிட்ட pH நிலைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது. புரதம் பிரித்தெடுப்பதில் கூடுதல் உதவியாக என்சைம்கள் அல்லது அமிலங்கள் சேர்க்கப்படலாம். திடப் பகுதியிலிருந்து புரதத்தைக் கொண்ட திரவப் பகுதியைப் பிரிக்க, குழம்பு மையவிலக்கு அல்லது வடிகட்டப்படுகிறது. திரவப் பகுதியானது அசுத்தங்களை அகற்றி, புரதத்தைக் குவிக்க மேலும் சுத்திகரிப்பு நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
பழுப்பு அரிசியிலிருந்து புரதத்தைப் பிரித்தெடுப்பதற்கான மற்றொரு முறை உலர்ந்த பின்னம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த முறையில், பழுப்பு அரிசி மாவை முதலில் தண்ணீரில் கலந்து ஒரு மாவை உருவாக்க வேண்டும். மாவு பிசைந்து, மாவுச்சத்து கூறுகளை அகற்றுவதற்காக கழுவப்பட்டு, புரதம் நிறைந்த எச்சத்தை விட்டுவிடும். எச்சம் பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு ஒரு மெல்லிய தூளாக அரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட புரத தனிமைப்படுத்தலைப் பெற மேலும் செயலாக்கப்படும்.
/stp-tamil/media/media_files/GekwRtsGH1BgG10cq9sm.jpg)
பிரவுன் ரைஸ் புரதத்தை சத்தானதாக மாற்றுவது எது?
பிரவுன் ரைஸ் புரதத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவும். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உற்பத்திக்கும் அவற்றை நடுநிலையாக்கும் உடலின் திறனுக்கும் இடையில் ஏற்றத்தாழ்வு இருக்கும்போது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் ஏற்படுகிறது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளாகும், அவை செல்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்கள் உட்பட பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்த ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன, அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்கின்றன.
பிரவுன் ரைஸ் புரதத்தில் காணப்படும் குறிப்பிட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில் ஃபீனாலிக் கலவைகள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை அடங்கும். பீனாலிக் கலவைகள் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவும். ஃபிளாவனாய்டுகள் என்பது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களின் பல்வேறு குழுவாகும், அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. வைட்டமின் ஈ என்பது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உயிரணு சவ்வுகளை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
To shop gytree protein powder : https://shop.gytree.com/products/the-total-strength-support-protein-powder?variant=40276268777550
Suggested Reading:
https://tamil.shethepeople.tv/interview/journey-of-a-doctor-1676785
Suggested Reading:
https://tamil.shethepeople.tv/health/benefits-of-plant-based-protein-1675010
Suggested Reading:
https://tamil.shethepeople.tv/news/types-of-stressors-1674722
Suggested Reading:
https://tamil.shethepeople.tv/interview/journey-of-blessy-arts-1674084
/stp-tamil/media/agency_attachments/x5HHWuqnt5ik7uLhUdAj.png)
/stp-tamil/media/media_files/ZZfsu5OmGQXKNOu7ObSG.jpg)